LAMMASPYTTIS
Näin marraskuussa viime kevään karitsat saavat napin otsaansa. Kotimaista lammasta saa nyt myös tuoreena ja sitä kannattaa hamstrata. Itse hamstrasin kaksi kokonaista ruhoa suoraan kasvattajalta ja pitkäksi venähtäneen teuraspäivän jälkeen maistui nopea ja äärimmäisen yksinkertainen lammasherkku.
300g lampaan ulkofilettä reiluina kuutioina
1 pienehkö munakoiso kuutioina
1 pienehkö kesäkurpitsa kuutioina
2 tusinaa pienä herkkusieniä puolitettuna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 timjamin oksaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl inkiväärisiirappia (DanSukker)
1 limetin mehu
voita
suolaa ja mustapippuria
Kuumenna kaksi paistinpannua, heitä molemmille iso nokare voita. Kippaa toiselle pannulle pilkotut kasvikset, toiselle murskatut valkosipulit ja timjaminoksat. Paista kasvikset nopeasti. Pirskota päälle balsamico, siirappi ja limettimehu ja nosta pannu pois liedeltä. Ruskista toisella pannulla timjami-valkosipulivoissa filekuutiot, jätä mieluiten sisältä roseeksi.
Kokoa annokset lautasille, rouhi päälle hieman pippuria ja merisuolaa.
Pyttikselle partneriksi Langhe Nebbiolo (No. 434877 / 12,63 € / 0,75 l)