SIENI-PAAHTOPAISTIVOILEIVÄT
Ensi syksynä, kun taasen löytyy ukonsieniä, kannattaa kokeilla tätä reseptiä.
2 ukonsienen lakkia
1 pieni punasipuli viipaloituna
nokare voita
1 dl kuohukermaa
2 isoa siivua vehnäleipää
100 g paahtopaistia
½ punttia rucolaa
parmigiano reggianoa lastuina
suolaa ja mustapippuria
Puhdista sienten lakit havunneulasista ja muusta roskasta. Kuumenna kaksi paistinpannua. Heitä toiselle pannulle nokare voita, anna sulaa ja ruskistua hieman. Aseta ukonsienen lakit paistumaan helttapuoli alassuin. Mikäli hallussasi on isoja lakkeja, paista ne yksi kerrallaan. Paista myös toiselta puolelta. Heitä toisellekin pannulle nokare voita. Anna voin ruskistua hieman, lisää sitten sipuliviipaleet. Kun sipulit ovat kuullottuneet kauniisti, hulauta sekaan kuohukerma. Anna kerman redusoitua siten, että sipulit muhentuvat ja jäljelle jää paksu muhennos. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kokoa leivät. Aseta pohjalle rucolaa, sitten muutama siivu hyvää, punertavaa paahtopaistia. Paahtopaistin päälle sitten paistettu ukonsieni. Lusikoi koko komeuden niskaan vielä kermassa muhennettua sipulia ja ripottele päälle parmesania makusi mukaan.
Ruokajuomaksi Herold Bohemian Granát Lager (no.733246 / €2,49 / 0,5l)