MAUSTEINEN RAPARPERIMEHU
Jokakesäinen raparperishow alkoi tänä vuonna raparperimehun keittelyllä. Piirakkaa ja hilloa on vuosien varrella tullut väsättyä siinä määrin, että raja tuli lopulta vastaan.
Mikäli et omista suurta liemikattilaa, kannattaa mehu tehdä kolmessa pienemmässä erässä. Itse ahdoin kaikki raaka-aineet 12-litraiseen pataan.
3 kg huuhdeltua raparperia ohuina viipaleina
4 l kylmää vettä
3 tähtianista
3 kanelitankoa
3 vaniljatankoa halkaistuna
3 neilikkaa
5 dl tummaa ruokosokeria
Laita ainekset sokeria lukuunottamatta kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Kun seos kiehuu, laske lämpötilaa, kunnes seos ei enää poreile. Hauduta kannen alla kahdesta kolmeen tuntia. Ota kattila liedeltä ja kalastele mausteet pois. Jätä kuitenkin raparperimassa vielä liemeen. Jäähdytä. Siivilöi ja suodata mehu. Juustokangas on suodattamiseen hyvä apuväline, mutta mikäli sellaista ei löydy, voit suodattaa mehun myös puhtaan puuvilla- tai pellavakankaan läpi. Huolehdi kuitenkin, ettei kankaan pesussa ole käytetty huuhteluainetta. Mehu säilyy jääkaapissa muutamia päiviä ja pakastimessa noin vuoden.
Raparperimehua voi juhannuksen aikaan nauttia vaikkapa seuraavalla tavalla.
4 cl Absolut Vanilla
2 cl De Kuyper Sour Rhubarb
5 cl raparperimehua
Novelle Frizz Lime -kivennäisvettä
mintunlehtiä
jäitä
Maraschinokirsikka
Täytä korkea lasi jäillä ja mintunlehdillä. Mittaa sekaan alkoholi ja mehu. Sekoita lusikalla ja täytä kivennäisvedellä. Kruunaa koko hoito kirsikalla ja pillillä.
Missä vaiheessa sokeri lisätään?
Comment by Joe — June 5, 2009 @ 8:53 am
Ah! Kappas, unohtunut tuosta reseptistä ohje sokerin suhteen…
Eli sokeri lisätään siis kattilaan ennen haudutusvaihetta.
Comment by Turisti — June 8, 2009 @ 8:11 pm
Hei, aineksista päätellen maukasta. Kuinka paljon maku muistuttaa glögiä vai muistuttaako?
Comment by riikka — June 15, 2009 @ 9:45 am
No tottahan mausteet tuovat hieman glögimäisen vivahteen, mutta raparperin happamuus tekee juomasta kuitenkin raikkaan.
Comment by Turisti — June 16, 2009 @ 10:30 am