MORSMAIKUN MENU: Rommimansikoita ja sitruunavaahtokarkkeja
Sitruunavaahtokarkit on helppo askarrella kotikeittiössä, tarvitset vain digitalisen paistilämpömittarin.
Ja muistathan olla varovainen kuuman sokeriliemen kanssa!
10 liivakkoa
2,8 dl sokeria
0,5 dl vettä
0,4 dl sitruunamehua
2 tl hunajaa
2 valkuaista (75g)
2 sitruunaa
tomusokeria ja maissitärkkelystä
Raasta sitruunoita kuori ja purista mehu. Laita liivakot likoamaan kylmään veteen. Laita vesi, sitruunamehu, hunaja ja sokeri kiehumaan teräskattilaan. Vispaa valkuaiset tiukaksi vaahdoksija lisää raastettu sitruunankuori. Kun sokeriliemi on 128 asteista, lisää liotetut liivakot ja kaada liemi hyvin ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan koko ajan voimakkaasti vispaten. Lusikoi vaahtokarkkimassaa kelmutettuun vuokaan ja laita kylmään hyytymään. Leikkaa jäähtyneestä massasta paloja ja pyörittele ne maizena-tomusokeri seoksessa. Näin vaahtokarkit ovat valmiita!
Tiesittekö muuten, että vaatokarkki on tuhansia vuosia vanha egyptiläinen keksintö? Tuohon maailman aikaan ne valmistettiin rohtosalkoruusun kuivatetusta juuresta ja hunajasta ja niitä käytettiin yskänlääkkeenä.
Rommimansiköihin tarvitset seuraavaanlaiset ainekset.
1 rkl voita
2 rkl fariinisokeria
300 g puhdistettuja ja puolitettuja mansikoita
5 cl tummaa rommia
tulitikkuja
sammuta liesituuletin
Sulata voi pannussa. Lisää fariini ja anna kuumentua, kunnes seos alkaa kiehua. Lisää mansikat, kuumenna hetki. Kaada päälle rommi ja tuikkaa tuleen. Muistithan sammuttaa liesituulettimen, ettei koko huusholli syty palamaan.
Tarjoile rommimansikat vaahtokarkkien kera. Kyytipojaksi shampanjaa Mumm Cordon Rouge Brut (nro 008741 / 0,75 l / €35,40).