MORSMAIKUN MENU: Lammasfrikadellivartaat ja zucchinilehikäiset sekä pekoni-viikunakastike
Linkin takana ohje lammaspulliin.
Lisäksi tarvitset puisia varrastikkuja. Pujota puolikypsät lihapullat tikkuihin (6 per naama) ja loppukypsennä uunissa ohjeen mukaan.
Zucchinilehikäiset valmistuvat seuraavasti.
Sunnuntai Ruisperunataikinaa (loistava valmis tuote, ei kannata tehdä itse)
Chevroux -tuorevuohenjuustoa
zucchini ohuina viipaleina
vihreitä oliiveja
mustapippuria
Jaa taikina kahteentoista osaan. Taputtele taikinasta ohuehkoja levyjä, vuoraa pienet piirasnnosvuoat. Taikina voi tulla reilustikin vuoan reunan yli. Lado vuokiin kerroksittain zucchinia ja vuohenjuustoa siten, että pinnalle tulee vuohenjuusto päällimmäiseksi. Rouhaise päälle mustapippuria ja paina pintaan puolitettu oliivi. Paista 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.
Ja tottahan kastikettakin pitää olla.
3/4 l punaviintä (mikä tahansa halpa scheisse käy)
2 chilipalkoa
150g kuivattuja viikunoita
pieni pala tuoretta inkivääriä
härkäfondia
4 tuoretta viikunaa
150g pekonia (ruskistettu ja valutettu)
Pilko viikunat ja chili ja lisää joukkoon punaviini. Lisää mukaan myös inkivääri. Kiehuta pienellä lämmöllä n. 2 tuntia, kunnes jäljellä on noin puolet alkuperäisestä nestemäärästä. Lisää joukkoon pari ruokalusikallista härkäfondia. Tarkasta maku. Tarvittaessä lisää hieman sokeria tai siirappia, jos kastike on liian hapanta.
Siivilöi kastike.
Ennen tarjoilua lisää kastikkeeseen tuoreita viikunakuutioita ja ruskistettu pekoni ja kiehauta nopeasti uudelleen. Suurusta tarpeen tullen maissitärkkelyksellä.
Tälle appeelle ruokajuomaksi sopii Santuario (nro 453487 /0,75 l /€8,98).