Hellapoliisi

Sitruunavaahtokarkit on helppo askarrella kotikeittiössä, tarvitset vain digitalisen paistilämpömittarin.

Ja muistathan olla varovainen kuuman sokeriliemen kanssa!

10 liivakkoa
2,8 dl sokeria
0,5 dl vettä
0,4 dl sitruunamehua
2 tl hunajaa
2 valkuaista (75g)
2 sitruunaa
tomusokeria ja maissitärkkelystä

Raasta sitruunoita kuori ja purista mehu. Laita liivakot likoamaan kylmään veteen. Laita vesi, sitruunamehu, hunaja ja sokeri kiehumaan teräskattilaan. Vispaa valkuaiset tiukaksi vaahdoksija lisää raastettu sitruunankuori. Kun sokeriliemi on 128 asteista, lisää liotetut liivakot ja kaada liemi hyvin ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan koko ajan voimakkaasti vispaten. Lusikoi vaahtokarkkimassaa kelmutettuun vuokaan ja laita kylmään hyytymään. Leikkaa jäähtyneestä massasta paloja ja pyörittele ne maizena-tomusokeri seoksessa. Näin vaahtokarkit ovat valmiita!

Tiesittekö muuten, että vaatokarkki on tuhansia vuosia vanha egyptiläinen keksintö? Tuohon maailman aikaan ne valmistettiin rohtosalkoruusun kuivatetusta juuresta ja hunajasta ja niitä käytettiin yskänlääkkeenä.

Rommimansiköihin tarvitset seuraavaanlaiset ainekset.

1 rkl voita
2 rkl fariinisokeria
300 g puhdistettuja ja puolitettuja mansikoita
5 cl tummaa rommia
tulitikkuja
sammuta liesituuletin

Sulata voi pannussa. Lisää fariini ja anna kuumentua, kunnes seos alkaa kiehua. Lisää mansikat, kuumenna hetki. Kaada päälle rommi ja tuikkaa tuleen. Muistithan sammuttaa liesituulettimen, ettei koko huusholli syty palamaan.

Tarjoile rommimansikat vaahtokarkkien kera. Kyytipojaksi shampanjaa Mumm Cordon Rouge Brut (nro 008741 / 0,75 l / €35,40).

Linkin takana ohje lammaspulliin.

Lisäksi tarvitset puisia varrastikkuja. Pujota puolikypsät lihapullat tikkuihin (6 per naama) ja loppukypsennä uunissa ohjeen mukaan.

Zucchinilehikäiset valmistuvat seuraavasti.

Sunnuntai Ruisperunataikinaa (loistava valmis tuote, ei kannata tehdä itse)
Chevroux -tuorevuohenjuustoa
zucchini ohuina viipaleina
vihreitä oliiveja
mustapippuria

Jaa taikina kahteentoista osaan. Taputtele taikinasta ohuehkoja levyjä, vuoraa pienet piirasnnosvuoat. Taikina voi tulla reilustikin vuoan reunan yli. Lado vuokiin kerroksittain zucchinia ja vuohenjuustoa siten, että pinnalle tulee vuohenjuusto päällimmäiseksi. Rouhaise päälle mustapippuria ja paina pintaan puolitettu oliivi. Paista 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Ja tottahan kastikettakin pitää olla.

3/4 l punaviintä (mikä tahansa halpa scheisse käy)
2 chilipalkoa
150g kuivattuja viikunoita
pieni pala tuoretta inkivääriä
härkäfondia
4 tuoretta viikunaa
150g pekonia (ruskistettu ja valutettu)

Pilko viikunat ja chili ja lisää joukkoon punaviini. Lisää mukaan myös inkivääri. Kiehuta pienellä lämmöllä n. 2 tuntia, kunnes jäljellä on noin puolet alkuperäisestä nestemäärästä. Lisää joukkoon pari ruokalusikallista härkäfondia. Tarkasta maku. Tarvittaessä lisää hieman sokeria tai siirappia, jos kastike on liian hapanta.

Siivilöi kastike.

Ennen tarjoilua lisää kastikkeeseen tuoreita viikunakuutioita ja ruskistettu pekoni ja kiehauta nopeasti uudelleen. Suurusta tarpeen tullen maissitärkkelyksellä.

Tälle appeelle ruokajuomaksi sopii Santuario (nro 453487 /0,75 l /€8,98).

Kuka sanoi, että salaatissa pitää olla kurkkua ja tomaattia?

200 g pestyä ja puhditettua vuonankaalta
1 ruukku tammenlehtisalaattia
1 ruukku jääsalaattia
1 granaattiomena
4 kiiviä
200 g mansikoita
200 g rypäleitä
Aurajuustoa
Parmankinkkua
sherryviinietikkaa
kylmäpuristettua rypsiöljyä (extra virgin)

Puhdista ja revi salaatit ja kokoa ne suurelle vadille pediksi. Halkaise granaattiomena ja irrottele siemenet. Kuori ja halkaise kiivit, leikkaa lohkoiksi. Puhdista mansikat, leikkaa puoliksi. Puhdista rypäleet.

Ripottele hedelmät salaattipedille.

Murenna Aura suuriksi muruiksi ja lisää salaattiin. Kieputa parmankinkusta ruusukkeita (2 per naama) ja asettele salaattivadin reunoille.

Sekoita sherryviinietikasta ja öljystä kevyt vinegretti ja pirskottele salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.

Salaatin kanssa tarjolle Torres Santa Digna Cabernet Sauvignon Rose (nro 007142 / 0,75 l / €8,41).

Tämä booli sopii kesään.

2 limettiä
1 vihreä omena (Granny Smith)
1/2 punttia tuoretta minttua
4 kanelitankoa
8 tähtianista
1 dl vaaleaa siirappia
40 cl De Kuyper Sour Apple
40 cl Koskenkorva Vodka
1 l Schweppes Ginger Ale
jääpaloja

Viipaloi omena ohuiksi viipaleiksi kuorineen. Viipaloi myös toinen limetti. Raasta toisesta limetistä kuori ja purista mehu. Heitä viipaloidut hedelmät boolimaljaan. Lisää mausteet. Kaada päälle siirappi ja alkoholit. Laita vetäytymään muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Ennen tarjoilua lisää Ginger Ale ja jääpalat.