ETANOITA BURGUNDILAISITTAIN
Jos ette ole koskaan maistaneet etanoita, teillä on aukko sivistyksessä.
24 etanaa (tölkistä)
200 g pehmeää voita
1 shalottisipuli hienonnettuna
3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 rkl sitruunamahua
puntti persiljaa hienonnettuna
suolaa ja valkopippuria
Esilämmitä valurautainen etanapannu. Keraamistakin voi toki käyttää, sitä ei tarvitse esilämmittää.
Huuhdo ja valuta etanat huolellisesti. Valmista voista, valkosipulista ja shalotista sitruunamehun kanssa tahna. Mausta ripauksella pippuria ja lisää suolaa tarvittaessa.
Lado etanat pannuun ja levitä päälle tahna. Gratinoi 250 asteessa noin 10 minuuttia, tai kunnes voi alkaa kiehua. Tarjoile välittömästi paahtoleivän tai tuoreen patongin kanssa. Juomaksi Château Carsin. (No. 007275 / 9,75€ / 0,75 l)