PEHMEÄÄ JÄNISTÄ
1 paloiteltu jänis
2 isoa sipulia
4 valkosipulin kynttä
10 mustapippuria
2 maustepippuria
1 laakerinlehti
3 katajanmarjaa
lihalientä
voita
konjakkia
Kuori ja pilko sipulit. Lado sipulit, valkosipulit ja paloiteltu jänis kasariin, heitä sekaan mausteet ja kaada päälle lihalientä niin, että jänis peittyy. Hauduta hellalla muutama tunti. Kun liha irtoaa luista, lisää joukkoon nyrkillinen voita ja loraus konjakkia. Hauduta vielä ainakin tunti. Tarjoile paahdettujen perunoiden ja kasvisten kanssa.
Vipukintulle kyytipojaksi Château Labarde (13,97 € / 0,75 l / Nro 446347).