RAPARPERIPIIRAS
Kesän ensimmäinen raparperisato on täällä Turistilassa korjattu ja sen kunniaksi väännetty piiras, vaikka allekirjoittanut onkin kokki, eikä mikään kondiittori.
4 kananmunaa
3 dl sokeria
175 g suolatonta voita sulatettuna ja jäähdydettynä
4,5 dl puolikarkeaa vehnäjauhoa
2,5 tl leivinjauhetta
5 dl tuoretta raparperia ohuina viipaleina
tummaa ruokosokeria
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voisula vaahtoon koko ajan sekoittaen. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos varovasti sekoittaen taikinamassaan.
Kaada taikina halkaisijaltaan n. 30 cm vuokaan. Ripottele taikinan päälle raparperit ja lopuksi reilusti tummaa ruokosokeria antamaan makeutta.
Paista piiras 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja sokeri karamellisoitunut. Piiraan voit tarjoilla vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kera.
Kokeilin tätä pari päivää sitten. Piirakasta tuli vähän turhankin paksunpuoleinen kakkunen 26 sentin vuoassa. Fariinisokeria ei ollut, tein siirappisokerisotkun päälle, onnistuin hyvin. Piirakka maistui makoisalla vaniljakastikkeen kanssa seuraavana päivänä jääkaapissa vetäydyttyään ja vähän lämmitettynä.
Comment by Kani — June 9, 2006 @ 11:43 am
edelliselle kommentoijalle: Fariinisokeri on tyystin eri kuin tuo ohjeessa suositeltu tumma ruokosokeri!!!
Comment by Pipari — July 9, 2008 @ 11:08 am