Hellapoliisi

Kesän ensimmäinen raparperisato on täällä Turistilassa korjattu ja sen kunniaksi väännetty piiras, vaikka allekirjoittanut onkin kokki, eikä mikään kondiittori.

4 kananmunaa
3 dl sokeria
175 g suolatonta voita sulatettuna ja jäähdydettynä
4,5 dl puolikarkeaa vehnäjauhoa
2,5 tl leivinjauhetta

5 dl tuoretta raparperia ohuina viipaleina
tummaa ruokosokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voisula vaahtoon koko ajan sekoittaen. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos varovasti sekoittaen taikinamassaan.

Kaada taikina halkaisijaltaan n. 30 cm vuokaan. Ripottele taikinan päälle raparperit ja lopuksi reilusti tummaa ruokosokeria antamaan makeutta.

Paista piiras 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja sokeri karamellisoitunut. Piiraan voit tarjoilla vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kera.

Koskapa grillikausi on tässäkin huushollissa avattu tämän kesän osalta, lienee aika postata tähänkin blogiin jotain aiheeseen sopivaa.

Jos tahdot vaihtelua grillatun läskisi särpimiksi, niin kannattaa kokeilla näitä.

Sipulipiiras:
150 g voita
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
juustoviipaleita (esim. emmental)
3-4 isoa sipulia
1 kananmuna
1 dl kermaa
suolaa ja pippuria

Tzatziki:
½ l kreikkalaista jogurttia (tai tavallista maustamatonta)
½ kuorittu kurkku
suolaa
oliiviöljyä
1 rkl sokeria
1 tl murskattua valkosipulia (maun mukaan)

Sipulipiiras:
Nypi voi ja jauhot yhteen kunnes kaikki rasva on sekoittunut hyvin joukkoon. Lisää vesi ja työstä nopeasti taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi. Viipaloi sipuli ja paista pehmeäksi voissa. Kauli taikina ja peitä matala piirakkavuoka (noin 28 cm) taikinalla. Esipaista piirakankuori 225 °C uunissa 10 minuuttia. Peitä se tämän jälkeen juustoviipaleilla ja paista uunissa vielä 5 minuuttia. Levitä sipulitäyte pohjan päälle. Sekoita kulhossa muna, kerma, suola ja pippuri. Kaada vuokaan. Paista piirakka 225 °C uunissa 15 minuuttia.

Tzatziki:
Kaada jogurtti kahvisuodattimen läpi ja odota kunnes ylimääräinen vesi on valunut jogurtista pois. Kuori kurkku ja raasta karkealla raastinraudalla. Purista käsin vesi pois. Sekoita kulhossa jogurtin sekaan kurkkuraaste, suola, oliiviöljy, sokeri sekä valkosipulia maun mukaan. Tarjoile kylmänä.