SOUL FOOD
Kanakeitto on soulfoodia parhaimmillaan. Tästä tulee iso kattilallinen.
Liemi
1,5 l mietoa kasvislientä
1,5 litraa mietoa vasikanlientä
kokonainen valkosipuli
pala inkivääriä
kaffirlimetin lehtiä tai pala limetin kuorta
laakerinlehti
kuivattuja piripiri-chilejä
currya, mikäli tykkää
Halkaise valkosipuli ja nypi suurimmat kuoren rippeet pois. Kuori inkivääri. Mikäli käytät limetinkuorta lehtien sijaan, pese limetti hyvin ja viillä terävällä veitsellä kuoresta noin 2cm x 5cm suikale, mutta varo ettei mukaan tule kuorenalaista vaaleaa osaa. Se on ikävän makuista. Lykkää kaikki ainekset kattilaan ja kaada päälle liemet. Kiehuta lientä, kunnes jäljellä on 2/3 eli kaksi litraa. Tarkista maku ja siilaa mausteet pois.
Lisukkeet:
600 g kypsää kanaa
juuriselleriä
palsternakkaa
bataattia
purjosipulia
suolaa
sahramia
Kuutioi tai suikaloi kana ja kuoritut juurekset ja purjo. Lisää liemeen ensin selleri ja palsternakka. Kiehuta puolikypsäksi. Lisää sitten bataatti. Kun juurekset ovat kypsiä lisää kana ja purjo. Kiehauta vielä kevyesti. Mausta suolalla ja ripauksella sahramia.