TOM YAM GOONG
500 g jättiläiskatkoja kuorineen
2 l vettä
3 kevätsipulia varsineen
2 rkl punaista currytahnaa
2 rkl tamarinditiivistettä
2 tl jauhettua kurkumaa
1 tl punaista linnunsilmächiliä
8 kpl suikaloitua tuoretta kaffirlimetinlehteä
2 rkl kalakastiketta
2 limetin mehu
2 tl fariinisokeria
0,5 dl tuoreita korianterinlehtiä
öljyä
Kuori katkat ja poista suoli. Erottele pyrstölihat. Kuumenna öljy isossa kattilassa, heitä kuoret sekaan, freesaa muutama minuutti ja lisää vesi. Kiehuta lientä noin tunti, siivilöi sitten kuoret pois.
Kuumenna öljyä kattilassa. Lisää muutama desi rapulientä ja currytahna. Keitä hetki. Lisää sitten loput liemestä, pilkotut kevätsipulit, tamarindi, kurkuma, chili ja limetinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Lisää katkat ja anna kiehahtaa uudelleen. Ota keitos liedeltä, lisää kalakastike, limemehu ja sokeri. Sekoita. Tarjoile heti korianterinlehtien kera.