LOHIKEITTO
Keittopohja:
3 shalottisipulia
1 laakerinlehti
8 mustapippuria
8 maustepippuria
3 dl valkoviiniä
1 l kuumaa kalalientä
5 dl kermaa
voita
Höysteet:
600 g lohta kuutioina
500 g keitettyjä perunoita kuutioina
pilkottua tilliä ja ruohosipulia
suolaa
Keittopohja: Pilko sipulit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna nokare voita kattilan pohjalla, lisää sipulit, laakerinlehti ja pippurit. Freesaa hetki, mutta älä ruskista! Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Lisää kalaliemi. Keitä hetken aikaa, kunnes neljännes nesteestä on haihtunut. Lisää kerma ja kiehauta.
Höysteet: Lisää keittopohjaan lohikuutiot ja perunat. Anna kiehua hiljalleen noin 5-7 minuuttia, tai kunnes kalat ovat kypsyneet ja perunat lämpimiä. Mausta suolalla ja pilkotuilla yrteillä.