KAMPASIMPUKOITA JA TAGLIERINIÄ
12 kampasimpukkaa (puhdistettuja)
oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 punaista chilipalkoa (vahvuus 4) hienonnettuna
5 dl valkoviiniä
500 g taglieriniä (tai jotain muuta tuoretta pastaa)
kourallinen lehtipersiljaa silputtuna
voita suolaa ja mustapippuria
Halkaise kampasimpukat pitkittäin. Kuumenna pannulla öljyä. Lisää joukkoon kampasimpukat, valkosipuli ja chili. Heti kun kampasimpukat ovat ottaneet hieman väriä toiselle puolelle, kaada joukkoon viini ja anna keitoksen kiehua kokoon hieman.
Pane taglierini kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä juuri ja juuri kypsäksi (al dente). Kumoa pasta kampasimpukoiden joukkoon ja lisää persilja ja voi ja nosta pannu liedeltä. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.