JOULULAATIKOT
PORKKANALAATIKKO (maidoton, gluteeniton)
1 kg porkkanoita
2 dl puuroriisiä
5 dl porkkanamehua (esim. Biotta)
2 kananmunaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
Keitä porkkanat paloiteltuna porkkanamehussa kypsiksi. Keitä riisi samoin kypsäksi. Soseuta porkkanat keitinliemineen. Sekoita yhteen porkkanasose, keitetty riisi, anna jäähtyä. Mausta massa suolalla ja siirapilla ja vatkaa kananmunat massan sekaan sähkövatkaimella. Saat näin kuohkean seoksen. Kypsennä noin tunnin ajan 200′C.
LANTTULAATIKKO (gluteeniton, laktoositon, munaton)
1 kg lanttuja
1 kg perunoita
1 tl suolaa
3 rkl siirappia
2 rkl ruokaöjyä
Keitä lantut ja perunat paloiteltuna kypsiksi vähässä vedessä ja soseuta. Jos massa on liian sakeaa, lisää nesteeksi hieman keitinlientä tai tilkka valkoviiniä. Mausta ja lisää öljy. Kypsennä noin tunnin ajan 200′C.
Mikäli ruokavaliosi sietää pienissä määrin laktoosia, voit ennen kypsennystä levittää laatikkomassan päälle pieniä voinokareita. Laatikot eivät tällöin kuivu uunissa, pinnasta tulee kaunis ja antaahan voi tietenkin lisämakua ruokaan.