BIFF RYDBERG
Pyttipannu
100 g voita
400 g keitettyjä, kuorittuja, kuutioituja perunoita
300 g naudan sisäfilettä kuutioina
2 isoa sipulia silputtuna
2 kananmunan keltuaista
suolaa ja mustapippuria
Sinappikreemi
2 dl kermavaahtoa
2 rkl Dijonia
mustapippuria
Pyttipannu: Kuumenna kolme pannua. Lisää yhdelle pannulle puolet voista, kuumenna ja lisää joukkoon sipulit. Kuullota kypsäksi ja anna vielä hautua hetki. Jaa sillä aikaa loput voista kahdelle pannulle. Lisää toiselle pannulle perunat ja paista kullanruskeiksi. Paista sisäfilekuutiot nopeasti kuumalla pannulla, ne ovat parhaimmillaan verisinä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sinappikreemi: Sekoita Dijon vatkattuun kermaan, mausta pippurilla.
Annoksen kokoaminen: Kauho lautaselle keko perunoita. Kauho perunakeon viereen keko lihaa. Lusikoi kahden keon väliin keko sipulia. Tarjoa raaka kananmunankeltuainen ja sinappikreemi kahdesta pienestä dippikupista lautasen reunalta.